第13章 雞豆花
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第13章 雞豆花
起初聽說老陳要露一手，俞素素還很期待，但看來看去看不出什麽門道，一道菜從早上做到了下午，除了剁就是燉，實在枯燥。
死後連著吃了一周多的三餐連帶下午茶夜宵，被滿足的嘴巴已經回不去了。
只是看著饒有興致待在廚房裏的老板都沒說什麽，沒被分配任務打掃衛生的俞素素，只能聞著熟悉又好像不同的湯味，抱著平板看劇都看得心不在焉。
葉泉不耐煩和超管局打交道，看著廚房裏逐漸成形的菜肴卻很專註，眼中異彩連連，連十個多小時過去都沒有一點不耐煩。
鍋裏雪白漿液逐漸凝固成塊，撈出盛進小碗，澆一勺清亮湯汁。陳金寶端著第一碗出鍋的成品穩穩放到葉泉眼前，“老板，請。”
“今天吃什麽呀？”俞素素從廚房門口探出頭，就看見老板面前擺著一碗豆花。
？
俞素素腦袋轉了一圈又轉回來，定睛一看。
確實是一碗豆花沒錯，就是這湯也太多了，都有半碗了！
潔白的小塊在湯中微微搖晃顫動，光是看著，就勾著人想起了豆花那滑嫩的口感。
可是今天做了這麽久，就做出來一碗豆花？好像也沒看見打豆漿啊……難不成是做菜做壞了，只好沖一碗豆粉做豆花吃？
俞素素一頭霧水，葉泉端著碗仔仔細細端詳了一會，笑了一聲，“陳老師傅手藝絕佳。”
欸？誒誒誒？？老板你醒醒啊！豆花要什麽手藝！
老板開口，俞素素只好咽下質疑，飄向廚房一整排滿當當的調料架，“我拿醋和油潑辣子，老板出手再做個鹵汁？老陳年紀大了，做豆花都忘了調料。”
俞素素知道老板口味偏好不明顯，好吃的大多都樂意嘗嘗，俞素素率先搶占鹹黨高地，吃鹹豆花沒有鹵汁怎麽行！
“做什麽鹵汁，你看這是豆花嗎？”葉泉好笑地叫住她，拿勺子舀起一口。
白嫩的豆花光滑柔軟，顫顫浸在湯裏，說是布丁也有人信。
俞素素看著還是摸不著頭腦，“是更嫩點，但不還是豆花嗎？”
“這是雞豆花。”葉泉揭曉答案。
不怪俞素素看不出來，即使葉泉是從頭看著做到尾的，盛出來時，乍看也分不出區別。
她都看不出，別人更別想辨認出這碗足以以假亂真的豆花了。
雞豆花以“吃雞不見雞、吃肉不見肉”聞名，講究的就是一個以葷托素的“像”字。
熬了幾個小時的醇厚湯汁卻宛如一碗清水，多次掃茸後清澈見底，豆花白嫩光滑，沒有一點多餘的雞茸浮絮，每個細節都恰到好處，即使舀起來也沒有散開露餡。
行家出手，技術如何一看便知。
葉泉欣賞夠了造型，一抿勺子，軟滑的豆花帶著一點湯，入口即化，清淡又極為鮮美。
不愧是頂級清湯菜！
葉泉往常總是懶懶垂著的眼睛彎起，噙著明亮專註的光，細細品味這一刻的幸福。
她的快樂感染了身邊的兩只鬼，光是看著幸福感就油然而生。
葉泉吃得開心，陳金寶是最高興的。他笑得眼睛都瞇起來了，樂呵呵地繼續盛出來一碗，推到葉泉面前，“慢慢吃，多著呢。”
被葉泉看見拿刀猶豫時，陳金寶不是不會下刀了，只是在糾結做什麽。他時間不多了，做一道少一道，最終還是做了道考驗手藝的大菜。
隨著死前越發年邁，考驗手藝的大菜做了太累、也做不動了。死了這麽多年，還能被食客喜歡，手一點沒生，還是那個響當當的大廚嘛。
俞素素眼巴巴等到自己的一碗，看起來平平無奇，一咬，就是一驚。
作為高速沖浪選手，俞素素竟也開始覺得自己詞匯匱乏，只有驚嘆脫口而出：
“好吃！好鮮啊！”
葉泉心滿意足地放下碗，“我去找過川省和京城那幾位著名大廚，可惜做出的雞豆花都差了點意思。這應該是陳師傅的獨門手藝吧？”
看到好廚藝，和看到好食材一樣讓她見獵心喜。葉泉對自己的手藝自信，但並不是目中無人。
“老夫做雞豆花的時候，那些小子還在切墩子呢！”陳金寶不屑。
他從這位年輕又神秘的老板眼中，只看出了愛吃、好吃之人的期待。
陳金寶不由得想起自己年輕時，笑了起來，“我跟你說，這個訣竅其實很簡單……”
俞素素聽不懂幹脆不聽了，抱著碗吃得眼淚都快下來了。嗷，真香！
陳金寶回頭看見她，又看看飛快掌握訣竅從另一個角度品味美味的葉泉，忍不住笑。
他過去看不上普通的菜肴和食客，現在卻覺得，只要吃得開心，開心就行了。
“老板也是這麽想的吧？”本事那麽大，卻只帶著鬼員工做一點小生意，不管管的事大還是小，開心最重要。
葉泉不置一詞，眼裏只有手下的雞肉，好像這比什麽都重要。
細細錘出雞茸挑完了筋，拌著攪出細密泡沫的蛋清，一起成漿。等放到煮到微沸的清湯裏，凝固成形，葉泉才露出一縷滿意的笑意。
“今天上雞豆花吧。”
剛打開門，喬旺蹲在門口直流口水，被撞了個正著。小姑娘被迫放學跑步回家減肥，只能聞味止饞，看起來可憐極了。
陳金寶端了一碗雞豆花，故意坐在她旁邊臺階上，吃得搖頭晃腦。
“聞聞，香不香？多運動多消耗點熱量，沒準你就能吃了呢？”
“嗚哇——”
李紅雲往外一看，女兒邊跑邊哭，跑了這麽久本該跑累了，卻沒偷懶停下。喬旺肉肉的可愛包子臉上，神情惡狠狠的，“我要吃肉！！！”
李紅雲：？
夜宵店門一開，原本拘在店裏的香味就徹底飄開了。
搬著凳子在外面聊天的老人們，隨著太陽下山慢慢往回走，有的已經習慣了順便來夜宵店買個晚餐，換個場地繼續邊吃邊聊。
鬧鬼店面的八卦已經完全成為了過去式，最新的熱鬧是地方臺早間新聞上出現的本小區某房客。
雖然上電視時打了碼，老小區年輕租客之間或許不熟悉，但總在這裏的老鄰居們眼睛都相當毒辣。就算認不全租客，房東一眼就看出來了是誰，對差點加班猝死又碰上車禍的倒黴蛋相當唏噓。
唏噓完，一扭頭：“小葉老板，什麽時候再做餛飩啊？你的店可是上過電視的啦！”
夜宵店的味，還真擔得起念念不忘四個字。
如電視臺編導所想，無論知不知道夜宵店的人，看到唐易的采訪，都忍不住對夜宵店起了好奇。
一問，發現頗具話題性的店面在老城區，美食組編導眼前一亮，“巧了，正好準備做老城區的探店！你們去選材的時候怎麽沒發現這家店？”
“那家……才開了一周，聽說廚師很年輕，吸引顧客速度那麽快有些奇怪，就……”副編導吞吞吐吐。
編導一眼就看明白了，“所以沒去嘗過？光是聽說你說什麽！私下收哪家的回扣我不管，要是耽誤節目效果，哼！”
本來覺得這是美食組的題材沒法插一腳，忍痛來分享的社會新聞編導立刻插話，“意思是菜有問題？那就是社會新聞了啊。現在都愛看那個什麽測評、打假，要不咱們合作一期，好吃要報道出來，有問題報道出來也讓人安心，民以食為天嘛。”
合作審核立刻報了上去，夜宵店一如既往地做著生意。
令人驚艷的頂級技術菜雞豆花，在小店裏上了菜單，為平凡而忙碌的日子添了一筆震撼。
雖然不像老饕和食評家那樣能誇出花來，也並沒有賣到天價，但陳金寶看著每個食客臉上的幸福笑容，腳步輕快極了。
繼考驗手藝的雞豆花後，陳金寶放下了過去執著的炫技大菜，反而煮起了粥。
手藝底子在那裏，最普通的粥也能做得不同凡響。
是歷盡滄桑後，返璞歸真的一份幸福。
黃奶奶吃過燒麥後就時常來吃一頓，眼看著夜宵店的菜單品類多起來，每天都有新花樣，不由得提醒，“錢是賺不完的，別太累了。”
葉泉一笑，指了指青年模樣的陳金寶，“我喜歡吃也喜歡做飯，不累的。新請的廚師一起上竈，雞豆花就是他做的，手藝是不是也很不錯？”
黃奶奶笑著點頭，正說著，門外傳來一陣嘈雜聲，看熱鬧的聲音極響亮。
“《清江美食》的主持人來了！誰家要上電視了？”
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起初聽說老陳要露一手，俞素素還很期待，但看來看去看不出什麽門道，一道菜從早上做到了下午，除了剁就是燉，實在枯燥。
死後連著吃了一周多的三餐連帶下午茶夜宵，被滿足的嘴巴已經回不去了。
只是看著饒有興致待在廚房裏的老板都沒說什麽，沒被分配任務打掃衛生的俞素素，只能聞著熟悉又好像不同的湯味，抱著平板看劇都看得心不在焉。
葉泉不耐煩和超管局打交道，看著廚房裏逐漸成形的菜肴卻很專註，眼中異彩連連，連十個多小時過去都沒有一點不耐煩。
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“今天吃什麽呀？”俞素素從廚房門口探出頭，就看見老板面前擺著一碗豆花。
？
俞素素腦袋轉了一圈又轉回來，定睛一看。
確實是一碗豆花沒錯，就是這湯也太多了，都有半碗了！
潔白的小塊在湯中微微搖晃顫動，光是看著，就勾著人想起了豆花那滑嫩的口感。
可是今天做了這麽久，就做出來一碗豆花？好像也沒看見打豆漿啊……難不成是做菜做壞了，只好沖一碗豆粉做豆花吃？
俞素素一頭霧水，葉泉端著碗仔仔細細端詳了一會，笑了一聲，“陳老師傅手藝絕佳。”
欸？誒誒誒？？老板你醒醒啊！豆花要什麽手藝！
老板開口，俞素素只好咽下質疑，飄向廚房一整排滿當當的調料架，“我拿醋和油潑辣子，老板出手再做個鹵汁？老陳年紀大了，做豆花都忘了調料。”
俞素素知道老板口味偏好不明顯，好吃的大多都樂意嘗嘗，俞素素率先搶占鹹黨高地，吃鹹豆花沒有鹵汁怎麽行！
“做什麽鹵汁，你看這是豆花嗎？”葉泉好笑地叫住她，拿勺子舀起一口。
白嫩的豆花光滑柔軟，顫顫浸在湯裏，說是布丁也有人信。
俞素素看著還是摸不著頭腦，“是更嫩點，但不還是豆花嗎？”
“這是雞豆花。”葉泉揭曉答案。
不怪俞素素看不出來，即使葉泉是從頭看著做到尾的，盛出來時，乍看也分不出區別。
她都看不出，別人更別想辨認出這碗足以以假亂真的豆花了。
雞豆花以“吃雞不見雞、吃肉不見肉”聞名，講究的就是一個以葷托素的“像”字。
熬了幾個小時的醇厚湯汁卻宛如一碗清水，多次掃茸後清澈見底，豆花白嫩光滑，沒有一點多餘的雞茸浮絮，每個細節都恰到好處，即使舀起來也沒有散開露餡。
行家出手，技術如何一看便知。
葉泉欣賞夠了造型，一抿勺子，軟滑的豆花帶著一點湯，入口即化，清淡又極為鮮美。
不愧是頂級清湯菜！
葉泉往常總是懶懶垂著的眼睛彎起，噙著明亮專註的光，細細品味這一刻的幸福。
她的快樂感染了身邊的兩只鬼，光是看著幸福感就油然而生。
葉泉吃得開心，陳金寶是最高興的。他笑得眼睛都瞇起來了，樂呵呵地繼續盛出來一碗，推到葉泉面前，“慢慢吃，多著呢。”
被葉泉看見拿刀猶豫時，陳金寶不是不會下刀了，只是在糾結做什麽。他時間不多了，做一道少一道，最終還是做了道考驗手藝的大菜。
隨著死前越發年邁，考驗手藝的大菜做了太累、也做不動了。死了這麽多年，還能被食客喜歡，手一點沒生，還是那個響當當的大廚嘛。
俞素素眼巴巴等到自己的一碗，看起來平平無奇，一咬，就是一驚。
作為高速沖浪選手，俞素素竟也開始覺得自己詞匯匱乏，只有驚嘆脫口而出：
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葉泉心滿意足地放下碗，“我去找過川省和京城那幾位著名大廚，可惜做出的雞豆花都差了點意思。這應該是陳師傅的獨門手藝吧？”
看到好廚藝，和看到好食材一樣讓她見獵心喜。葉泉對自己的手藝自信，但並不是目中無人。
“老夫做雞豆花的時候，那些小子還在切墩子呢！”陳金寶不屑。
他從這位年輕又神秘的老板眼中，只看出了愛吃、好吃之人的期待。
陳金寶不由得想起自己年輕時，笑了起來，“我跟你說，這個訣竅其實很簡單……”
俞素素聽不懂幹脆不聽了，抱著碗吃得眼淚都快下來了。嗷，真香！
陳金寶回頭看見她，又看看飛快掌握訣竅從另一個角度品味美味的葉泉，忍不住笑。
他過去看不上普通的菜肴和食客，現在卻覺得，只要吃得開心，開心就行了。
“老板也是這麽想的吧？”本事那麽大，卻只帶著鬼員工做一點小生意，不管管的事大還是小，開心最重要。
葉泉不置一詞，眼裏只有手下的雞肉，好像這比什麽都重要。
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陳金寶端了一碗雞豆花，故意坐在她旁邊臺階上，吃得搖頭晃腦。
“聞聞，香不香？多運動多消耗點熱量，沒準你就能吃了呢？”
“嗚哇——”
李紅雲往外一看，女兒邊跑邊哭，跑了這麽久本該跑累了，卻沒偷懶停下。喬旺肉肉的可愛包子臉上，神情惡狠狠的，“我要吃肉！！！”
李紅雲：？
夜宵店門一開，原本拘在店裏的香味就徹底飄開了。
搬著凳子在外面聊天的老人們，隨著太陽下山慢慢往回走，有的已經習慣了順便來夜宵店買個晚餐，換個場地繼續邊吃邊聊。
鬧鬼店面的八卦已經完全成為了過去式，最新的熱鬧是地方臺早間新聞上出現的本小區某房客。
雖然上電視時打了碼，老小區年輕租客之間或許不熟悉，但總在這裏的老鄰居們眼睛都相當毒辣。就算認不全租客，房東一眼就看出來了是誰，對差點加班猝死又碰上車禍的倒黴蛋相當唏噓。
唏噓完，一扭頭：“小葉老板，什麽時候再做餛飩啊？你的店可是上過電視的啦！”
夜宵店的味，還真擔得起念念不忘四個字。
如電視臺編導所想，無論知不知道夜宵店的人，看到唐易的采訪，都忍不住對夜宵店起了好奇。
一問，發現頗具話題性的店面在老城區，美食組編導眼前一亮，“巧了，正好準備做老城區的探店！你們去選材的時候怎麽沒發現這家店？”
“那家……才開了一周，聽說廚師很年輕，吸引顧客速度那麽快有些奇怪，就……”副編導吞吞吐吐。
編導一眼就看明白了，“所以沒去嘗過？光是聽說你說什麽！私下收哪家的回扣我不管，要是耽誤節目效果，哼！”
本來覺得這是美食組的題材沒法插一腳，忍痛來分享的社會新聞編導立刻插話，“意思是菜有問題？那就是社會新聞了啊。現在都愛看那個什麽測評、打假，要不咱們合作一期，好吃要報道出來，有問題報道出來也讓人安心，民以食為天嘛。”
合作審核立刻報了上去，夜宵店一如既往地做著生意。
令人驚艷的頂級技術菜雞豆花，在小店裏上了菜單，為平凡而忙碌的日子添了一筆震撼。
雖然不像老饕和食評家那樣能誇出花來，也並沒有賣到天價，但陳金寶看著每個食客臉上的幸福笑容，腳步輕快極了。
繼考驗手藝的雞豆花後，陳金寶放下了過去執著的炫技大菜，反而煮起了粥。
手藝底子在那裏，最普通的粥也能做得不同凡響。
是歷盡滄桑後，返璞歸真的一份幸福。
黃奶奶吃過燒麥後就時常來吃一頓，眼看著夜宵店的菜單品類多起來，每天都有新花樣，不由得提醒，“錢是賺不完的，別太累了。”
葉泉一笑，指了指青年模樣的陳金寶，“我喜歡吃也喜歡做飯，不累的。新請的廚師一起上竈，雞豆花就是他做的，手藝是不是也很不錯？”
黃奶奶笑著點頭，正說著，門外傳來一陣嘈雜聲，看熱鬧的聲音極響亮。
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